De oorsprong van de duivekater moet volgens betrouwbare gegevens gezocht worden in de Oud- Germaanse tijd. Men maakte toen van offer brood - ter vervanging van dieren of vlees- offers. Klaarblijkelijk was de heidense Germaan ook al er op z’n voordeel uit. De vorm van de duivekater herinnert ook sterk aan een scheenbeen met vlees of ham. Ook in latere tijden is de duivekater populair geweest.

Gedichten en rijmpjes uit de middeleeuwen herinneren ons aan de duivekater. Jan Steen de grote schilder van het volksleven heeft ze op “de Sinterklaasavond” en “de bakker Oostwaard” voor ons vereeuwigd.

Bakker Kroes heeft kroes kater tot en met 1974 in Nieuwedam dagelijks gebakken. In 1974 heeft Bakkerij de Duivekater te Purmerend het recept en patent van bakkerij Kroes gekocht en sindsdien bakken ze daar de Kroes Duivekater op dezelfde wijze als bakker Kroes dat deed naar volle tevredenheid, zoals bij bakker Kroes is het bij de Duivekater ook een familie bakkerij waar alle kinderen van de familie werkzaam zijn sinds 1984 toen zij de bakkerij opende op het winkelcentrum Overwhere te Purmerend en daar dagelijks hun specialiteiten bakken en verkopen in de kort geleden verbouwde bakkerij die een lust voor het oog is gevuld met allemaal heerlijkheden dagelijks vers.

Oorspronkelijk werden Duivekaters slechts gebakken van Sint Nicolaas tot Drie koningen, maar Kroes bakte ze het hele jaar door en voldeed daarmee aan de verlangens van vele en .... dit staat wel vast, lekkerder dan vroeger, toen de uitgezochte grondstoffen die er nu voor gebruikt worden nog niet bekend of nog niet zo algemeen waren.

Dit feestelijk brood heeft een bijzondere smaak, iets geheel anders dan brood en gebak, zeer dun snijden en smeren met roomboter komt de fijne smaak ten goede. Duive kater kan oud worden en is dan nog heerlijk. Zelfs velen hebben de voorkeur de Duivekater van een week oud boven verse. En nu ...proeven en genieten bij een kopje thee of koffie.